Per 4 persone.
300g di cavoletti di Bruxelles – 2 patate rosse medie – 2 carote – qualche foglia di rosmarino – 2 pomodori pelati – 1 cipolla rossa – 50 g di nocciole-800ml di brodo vegetale – 2 spicchi d’aglio – 150ml di latte di capra – 1 pezzetto di peperoncino fresco – alcune fette di pane integrale – qualche foglia di maggiorana fresca – sale marino e olio extra vergine di oliva.
Mondate e lavate le verdure. Togliete le foglie esterne ai cavoletti e tagliateli a spicchi; tagliate a dadini le patate sbucciate, le carote e i pomodori.
In una pentola grande fate stufare per pochi minuti , in 2 cucchiaini di olio, la cipolla tritata grossolanamente e gli spicchi d’aglio schiacciati ma con la buccia. Aggiungete i cavoletti, le patate le carote e i pomodori, unite il rosmarino, le nocciole e fate insaporire per 1 minuto.
Versate nella pentola il brodo e il latte bollente, salate appena, unite il peperoncino e fate bollire piano per 20 minuti.
A fine cottura unite le foglie di maggiorana, togliete la buccia dell’aglio e frullate con il mixer ad immersione. Condite con olio e servite con le fette di pane appena tostate tagliate a bastoncini.